隨手香-炸醬面
隨手香美食中的炸醬面不僅是中國(guó)漢族的特色面食,更同時(shí)流行于北京 、天津、河北、遼寧、吉林等北方地區(qū),并由菜碼、炸醬拌面條而成。而將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好,做成菜碼備用。然后做炸醬,將肉丁及蔥姜等放在油里炒,再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒,即成炸醬。面條煮熟后,撈出,澆上炸醬,拌以菜碼,即成炸醬面。也有面條撈出后用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的,稱“過(guò)水面”。加上該配方已在隨手香連鎖體系連續(xù)使用長(zhǎng)達(dá)11年,實(shí)屬隨手香經(jīng)典配方中的扛鼎之作。而將粉碎用的鹵包香料再進(jìn)行批發(fā)并配合新型底味料使用后,其食用效果也自然就更加理想。