酸辣粉系列
一、培訓(xùn)內(nèi)容
1、 鹵水密方及醬香料的制作技術(shù)?
2、 細(xì)粉的選購及浸泡方法
3、 濃湯制作方法?
4、 特制紅油的制作方法?
5、 油辣椒,麻油的制作方法
6、 酸配菜的制作方法?
7、 酸辣筍絲的加工技術(shù)?
8、 肉沫粉的制作技術(shù)
9、 花生的炸制方法?
10、 酸辣粉(面)的制作方法?
11、牛腩粉(面)的制作方法
12、肥腸粉(面)的制作方法?
13、五香牛肉粉(面)的制作方法
14、海鮮魚丸粉(面)的制作?
二、培訓(xùn)項(xiàng)目
(一)菜品種類
1、肉末酸辣粉;
2、肥腸酸辣粉;
3、牛肉酸辣粉;
4、原味酸辣粉;
5. 肉絲酸辣粉
6. 多丸酸辣粉
7. 肥腸酸辣粉
8. 牛肚酸辣粉
9. 麻辣火鍋粉
10. 酸菜肉絲粉
(二)工藝篇
1、煮肥腸的技巧掌握;
2、牛肉食材的烹飪技術(shù)傳授;
3、炒肉沫的技術(shù)傳授;
4、湯底的制作過程;
5、底料的調(diào)配技術(shù)傳授。
(三)小菜篇(任選十種)
1.芹菜花生米 2.熗青椒絲 3.熗西蘭花 4.什錦腐竹 5.麻辣素雞 6.麻辣豆干
7.麻醬干豆腐絲 8.熗土豆絲 9.瓜絲金針磨 10.蔥油海帶絲 11.海帶結(jié) 12.果仁
菠菜 13.酸辣藕片 14.皮蛋豆腐 15.小蔥拌豆腐 16.雙椒腰片 17.麻辣瓜條
18.蔥油豬耳 19.麻辣肚絲 20.重慶口水雞
三、贈(zèng)送項(xiàng)目
1.振陽運(yùn)營及企劃20人精英團(tuán)隊(duì)量身制定店內(nèi)運(yùn)營方案一套;
2.黑龍江首席設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)設(shè)計(jì)店內(nèi)VI一套;
3.振陽企劃專家量身定制開業(yè)方案一套;
4.終身免費(fèi)技術(shù)升級(jí);
5.食材保鮮及儲(chǔ)藏知識(shí);
6.專業(yè)食材的選用培訓(xùn);
7.專家教學(xué)調(diào)料的合理搭配;
8.24小時(shí)大師免費(fèi)咨詢;
9.免費(fèi)扶持開店;
10.網(wǎng)絡(luò)宣傳運(yùn)營支持;
手把手學(xué)習(xí)酸辣粉制作技術(shù),就來振陽美食培訓(xùn)中心吧!