麻辣雞頭
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麻辣雞頭
崔記米線的麻辣雞頭新鮮美味，滋味獨特，麻辣鮮香，肉質(zhì)肥而不膩!
崔記米線的麻辣雞頭的做法：1、雞頭洗凈，用料酒和醬油腌半個小時。2、鍋里放油，直接加糖，油和糖的比例是2：1，用鏟子慢慢的攪拌，直到化開的糖變成桔色，切記化開的糖變紅后炒出的雞頭就會發(fā)苦。3、倒進(jìn)雞頭翻炒，直到雞頭變成紅色，然后將腌雞頭的料酒和醬油倒進(jìn)去，再炒。3、加入麻椒和辣椒，再翻炒。5、最后加入適量的老湯(開水)，加鹽，中火煮熟，大火收湯即可。
