創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目

渝碗面重慶小面-紅油豬耳朵

產(chǎn)品名稱：渝碗面重慶小面

渝碗面重慶小面之紅油豬耳朵，重慶渝碗面是在重慶小面的熏陶中成長(zhǎng)起來(lái)的一個(gè)小面?zhèn)髌?。出身于小面世家的渝碗面技術(shù)人員在多年從事小面制作，開(kāi)發(fā)，改進(jìn)的實(shí)踐中，大膽革命，勇于改變。紅油是一種烹飪材料，有辣味，是川菜中一種獨(dú)特的工藝。同時(shí)還可以看到走私“紅油”，實(shí)際上是一種燃料用油。對(duì)重慶小面?zhèn)鹘y(tǒng)制作主要依賴師傅經(jīng)驗(yàn)，操作繁瑣，味道不穩(wěn)定的缺點(diǎn)，通過(guò)自己研制的小面配方，用標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)代工藝，味道更好！紅油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料，如花椒、八角、三奈、蔥、蒜、姜、糖。用慢火精熬而成。豬耳含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。豬耳很有營(yíng)養(yǎng)，并且口感非常好，尤其是當(dāng)涼菜吃的“鹵豬耳”，吃到嘴里是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質(zhì)。