鮑魚(yú)凍
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鮑魚(yú)凍
眾所周知，鮑魚(yú)凍只有半面外殼，殼堅(jiān)厚、扁而寬，而鮑魚(yú)凍是中國(guó)傳統(tǒng)的名貴食材，位居四大海味之首。直至現(xiàn)今，在人民大會(huì)堂舉行的多次國(guó)宴及大型宴會(huì)中，鮑魚(yú)凍經(jīng)常榜上有名，成為中國(guó)經(jīng)典國(guó)宴菜之一。被人們稱(chēng)為“海洋的耳朵”。和古代“用鹽腌制的魚(yú)”是兩種東西。而且，鮑魚(yú)凍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極為豐富，其所含有的二十種氨基酸使每百克鮮鮑魚(yú)肉含豐富蛋白質(zhì)23.4克，脂肪3.4克，無(wú)機(jī)鹽鈣32毫克，3.0毫克，鐵還有相當(dāng)量的碘，鋅，磷和維生素A，D，B1等，而鮑魚(yú)凍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，富含豐富的球蛋白；鮑魚(yú)的肉中還含有一種被稱(chēng)為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì)。
