王老七蒸式營養(yǎng)管家-獅子頭套餐
- 王老七蒸式營養(yǎng)管家-獅子頭套餐
王老七蒸式營養(yǎng)管家-獅子頭套餐
產(chǎn)品名稱:王老七蒸式營養(yǎng)管家
獅子頭套餐是由六成肥肉和四成瘦肉加上蔥、姜、雞蛋等配料斬成肉泥,做成拳頭大小的肉丸,可清蒸可紅燒,肥而不膩。但現(xiàn)代一般會用較多瘦肉。徐珂在《清稗類鈔》明確記述:“獅子頭者,以形似而得名,豬肉圓也。豬肉肥瘦各半,細(xì)切粗?jǐn)?,乃和以蛋白,使易凝固,或加蝦仁、蟹粉。以黃沙罐一,底置黃芽菜或竹筍,略和以水及鹽,以肉作極大之圓,置其上,上覆菜葉,以罐蓋蓋之,乃入鐵鍋,撒鹽少許,以防鍋裂。然后,以文火干燒之。每燒數(shù)把柴一停,約越五分時更燒之,侯熟取出。”而作為獅子頭的原料,豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血,更具有補腎養(yǎng)血,滋陰潤燥的功效。