牛樂哥火鍋-黃喉

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黃喉是四川火鍋中的一種食物,來自于豬、牛等家畜的大血管,在火鍋菜肴中又分為發(fā)制黃喉和鮮黃喉,在火鍋中重要的特點(diǎn)就是爽脆。除了用在火鍋之外,也有制作為木耳炒黃喉之用。加上黃喉的長度約有6070厘米可用,牛黃喉至少可用1米以上。劉文宗教授表示,最常吃的黃喉是屬于豬體內(nèi)血管的一部份,主要成分是平滑肌,屬蛋白質(zhì),相對于肝、胃等內(nèi)臟營養(yǎng)價(jià)值高一些。


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