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西冷牛扒
  • 西冷牛扒 西冷牛扒

西冷牛扒,又稱沙朗牛排,主要是由上腰部的脊肉構(gòu)成,西冷牛排按質(zhì)量的不同又可分為:小塊西冷牛排,大塊西冷牛排。事實上Sirloin是法語Sur(上)和Loin(柳肉)合成的詞,即牛柳上方的肉。每份都在250—300克左右。西冷即下腰肉,也被稱為紐約客,因牛下腰部運動量較菲力沙朗多,故此部位肉質(zhì)較粗一點。

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