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老北京羊蝎子主要以羊肉為主,羊肉比豬肉肉質(zhì)細嫩,而且脂肪、膽固醇含量少,蛋白質(zhì)含量較多,維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富。多吃羊肉有助于提高身體免疫力,是秋冬御寒和進補的重要食品之一。老北京羊蝎子有滋陰清熱、養(yǎng)肝明目、補鈣益氣之特效。長時間燜煮后,極易被人體吸收,民間常用羊蝎子醫(yī)治骨質(zhì)疏松,羊蝎子被譽為“補鈣之王”。
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