這道鹵蝦食材是來自岳陽洞庭湖中的野生蝦子,飽滿個大。制作過程也是頗為繁瑣。為了充分清潔,用醋浸泡之后反復(fù)清洗,之后用油炸過后放進(jìn)鹵水中腌制。鹵蝦的鹵水是最關(guān)鍵的部分,不得不說鹵水也是用特別好的食材精心煉制的:用筒子骨(也就是豬大骨),整雞以及整鴨熬制數(shù)個小時。剛端上來的時候,滿盤的鹵蝦泛著燦燦的油光,紅亮亮的,令人很有食欲。這一盤鹵蝦就是兩斤,分量十足~帶上手套之后,輕輕掰開蝦身和蝦頭的連接處,就可以看見飽滿的肉身,帶著一點蝦膏~吃起來十分滑,嫩,香,辣,讓人欲罷不能,品嘗美食選擇鹵蝦!