鹽焗雞
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鹽焗雞
蜀滋園熟食的鹽焗雞制法獨(dú)特，味香濃郁，皮爽肉滑，色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風(fēng)味誘人。此外，鹽焗雞還含有大量鈣、鎂等微量元素。因此，蜀滋園熟食的鹽鹽焗雞不但是一美味，而且十分健康，對(duì)人體大有好處。
蜀滋園熟食的鹽焗雞的做法：將雞拔凈絨毛，斬去雞爪，開(kāi)膛，取出內(nèi)臟，洗凈。將大茴香、甘草、蔥、姜、鹽、糖、味精、玫瑰酒、麻油調(diào)和，抹在雞身上，剩下的蔥、姜等香料塞在雞腹內(nèi)，放在深碗內(nèi)，上籠用大火蒸熟(約需半小時(shí))
取出雞，起下雞肉，剝下雞皮，斬下雞頭、翅膀、雞骨。再將雞骨斬塊放在盤(pán)內(nèi)，雞肉切條話放在雞骨上，雞皮切成方塊排在雞肉上，再裝上雞頭、翅膀，恢復(fù)原雞形狀，最后將蒸雞的原汁燒熱，澆在雞面上即成。
