黃燜豬蹄
-
黃燜豬蹄
豬蹄是人們喜歡食用的營養(yǎng)佳品。中醫(yī)認(rèn)為，豬蹄性平，味甘咸，具有補(bǔ)虛弱，填腎精，健采膝等功能?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究也表明，豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、D、E、K等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，對(duì)老年人神經(jīng)衰弱(失眠)等有良好的治療作用。因此味靠味黃燜雞米飯黃燜豬蹄推出的黃燜豬蹄通過微火燜將燜爛的豬蹄撈出裝碟，再撈出香菇、栗子肉放碟邊。時(shí)菜擇洗干凈，另鍋炒熟，飾配于碟邊。鍋置大火上，倒入燜汁煮滾，用生粉水勾芡，淋在豬蹄等料上，最后灑上一些胡椒粉，淋上香油，出品的黃燜豬蹄的豬蹄既美味，又保留豬蹄的營養(yǎng)成分。
