百旗氏牛腩小面
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百旗氏牛腩小面
百旗氏牛腩小面中的牛腩面能將精心拉制出來(lái)的勁道十足的面下鍋,配上青菜和各種調(diào)料,最后在淋上一勺精心熬制的特色牛腩,一碗香噴噴的牛腩面就做好了,雖然做法簡(jiǎn)單,但是味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富。而一碗牛腩面之所以能做到爽脆彈牙,韌性十足,全因和這種面所用到的是鴨蛋,配合傳統(tǒng)方式和好面團(tuán)后,最關(guān)鍵在于壓面時(shí)的力度:用毛竹碾壓面團(tuán),用人體彈跳的重力讓面團(tuán)受力均勻。壓薄的面皮便可以用來(lái)制作面條,這樣壓打出來(lái)的面具有獨(dú)特的韌性。與此同時(shí),配上豬骨、大地魚、蝦子熬制上3個(gè)小時(shí)以上的湯頭,一碗鮮美無(wú)比的牛腩面就成為不少人的最愛。加上百旗氏牛腩小面堅(jiān)持以“功夫餐、融匯味”精神體現(xiàn)在“用心”和“功夫”上,自然能最大程度地滿足食客們的苛刻要求。