百旗氏牛腩小面
-
百旗氏牛腩小面
百旗氏牛腩小面中的牛腩面能將精心拉制出來的勁道十足的面下鍋，配上青菜和各種調(diào)料，最后在淋上一勺精心熬制的特色牛腩，一碗香噴噴的牛腩面就做好了，雖然做法簡單，但是味道鮮美，營養(yǎng)豐富。而一碗牛腩面之所以能做到爽脆彈牙，韌性十足，全因和這種面所用到的是鴨蛋，配合傳統(tǒng)方式和好面團后，最關(guān)鍵在于壓面時的力度：用毛竹碾壓面團，用人體彈跳的重力讓面團受力均勻。壓薄的面皮便可以用來制作面條，這樣壓打出來的面具有獨特的韌性。與此同時，配上豬骨、大地魚、蝦子熬制上3個小時以上的湯頭，一碗鮮美無比的牛腩面就成為不少人的最愛。加上百旗氏牛腩小面堅持以“功夫餐、融匯味”精神體現(xiàn)在“用心”和“功夫”上，自然能最大程度地滿足食客們的苛刻要求。
