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面條一種用谷物或豆類的面粉加水磨成面團,之后或者壓或搟制或抻成片再切或壓,或者使用搓、拉、捏等手段,制成條狀(或窄或寬,或扁或圓)或小片狀,最后經(jīng)煮、炒、燴、炸而成的一種食品。小面是重慶本土的一種低價位的美味面食,多出現(xiàn)于路邊攤、大排檔,小面都是辣味的,面條有嚼勁,配以水燙青菜,小面價格低廉,是重慶的平民美食之一。
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