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臺灣烤腸
  • 臺灣烤腸 臺灣烤腸

臺灣烤腸,也叫臺灣烤香腸,簡稱“臺烤”,是運用現(xiàn)代西式肉制品加工技術(shù)生產(chǎn)的具有中國傳統(tǒng)風(fēng)味的低溫肉制品,是一種以豬肉、牛肉為主要原料,經(jīng)絞切、腌漬、添加輔料和香辛料,灌于可食用的腸衣后,經(jīng)過也可不經(jīng)熱處理,速凍保存,食用前先解凍,用碳火或電烤爐等烤的肉制品。除了普通的烤腸,烤功夫的臺灣烤腸也有經(jīng)過廚師用小刀在表面直劃出約0.5公分的深刻痕,將劃刻痕的香腸放入兌好水的腌料中腌制一晚,期間翻動一兩次,然后在烤盤上鋪錫紙,擺上腸,進(jìn)行烤炙,十分鐘之后即可食用。

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