香辣肚條
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香辣肚條
滋園鹵菜的香辣蜀肚條的做法;
1.大蔥洗凈切段;生姜洗凈，部分去皮拍松，部分切末備用;將豬肚反復(fù)用清水洗凈;青、紅辣椒洗凈切絲;
2.燒開水，把豬肚氽一下，呈白色時(shí)撈出刮洗干凈，除去油脂;
3.洗凈鍋，再加水燒開，放入豬肚、蔥段、姜塊、辣椒、大料、花椒、料酒，大火燒開后撇去浮沫，改用小火煮;
4.約1 小時(shí)后取出豬肚晾涼，切成絲裝盤，然后放入辣椒絲;
5.將精鹽、味精、香醋、香油調(diào)勻，淋在肚絲和辣椒絲上，撒上姜末即可
