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杜家紅油水餃面皮制作脫胎于北方水餃,全部采用手工捍制,厚實而有韌勁。餃餡更融合了南方風格的細膩多汁,清爽可口,從而集南北風味之長,使水餃超越了地域之分,不僅吸引了南方人,而且吸引北方人以及外國客人?,F(xiàn)在,杜家紅油水餃,根據(jù)季節(jié)的變換,每天的供應品種在20種以上。其中既有青菜、韭菜、白菜等大眾水餃,也有三鮮、三菇、蝦仁等中高檔品種。
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