香鹵豬蹄

  • 香鹵豬蹄

香鹵豬蹄是一道流行于川渝地區(qū)的色香味俱全的漢族名肴,屬于川菜系。此菜汁香味濃、油潤(rùn)化渣、汁水豐厚,五香味型,集口味、營(yíng)養(yǎng)、食療于一體。

豬蹄,又叫豬腳、豬手,前蹄為豬手,后蹄為豬腳。含有豐富的膠原蛋白質(zhì),脂肪含量也比肥肉低,可以食用,如:紅燒排骨,比較家常食用。廖排骨的五香鹵豬蹄既是一道中國(guó)名菜,也是成都名小吃。

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