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 獅子頭是中國江蘇省揚州等地淮揚菜系中的一道傳統菜肴。傳說獅子頭做法始于隋朝，是隋煬帝游幸時，時人曰“肉以細切粗斬為丸，用葷素油煎成葵黃色，俗名葵花肉丸。”黃燜獅子頭是一款經典的傳統美味，是一道深受廣大顧客喜歡燜燒美味，小廚黃燜雞黃燜獅子頭將精選六成肥肉和四成瘦肉切小丁瘦肉切細，加上蔥、姜、雞蛋等配料斬成肉泥，做成拳頭大小的肉丸，加入小廚黃燜雞秘制調料，與精選上等骨頭熬制而成的骨湯，做到肉美鮮滑而不油膩，此菜口感軟糯滑膩，健康營養(yǎng)。小廚黃燜雞黃燜獅子頭一菜的烹制極重火功，需用微火燜約四十分鐘，這樣，制出后便外焦里嫩、肥而不膩、入口即化了。