德米燒鵝飯
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德米燒鵝飯
圖中所展示的美味是德米燒鵝飯產(chǎn)品。燒鵝色澤金紅，皮脆肉嫩，豐腴不膩，味美可口。鵝肉味甘平，有補(bǔ)陰益氣之功，暖胃生津之效，是中醫(yī)食療的好原料。德米燒鵝飯選用廣東清遠(yuǎn)優(yōu)質(zhì)黑棕鵝，中小個(gè)為優(yōu)，去翼、腳、內(nèi)臟的整鵝，吹氣，涂五香料，縫肚，滾水燙皮，過(guò)冷水，糖水勻皮，晾風(fēng)而后腌制，以?xún)?yōu)質(zhì)木炭為燃料，掛在烤爐里或明爐上轉(zhuǎn)動(dòng)烤制，待其燃到煙盡，適時(shí)翻轉(zhuǎn)鵝身而成，斬件上碟，便可進(jìn)食。德米燒鵝飯色澤金紅光亮，肉體飽滿(mǎn)，鵝皮黃脆不焦，肉酥松軟，甜嫩離骨。
