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鹵三國速食秘制排骨
?秘制排骨的做法:1. 浸泡。將豬肋骨斬件4-5CM長短,放入盆中清水浸泡(期間換水2次)100分鐘左右,用清水洗凈控水備用。2. 腌制。將1中的排骨用蔥段、姜塊、少許鹽、料酒腌制備用.3. 過油。起油鍋,油溫五、六成時(shí),將2中排骨放入,中小火慢炸至熟透后,撈出控油備用.4. 煸炒。炒鍋內(nèi)注少許油,下蔥段、姜塊、蒜末爆香鍋,下剁碎豆瓣醬,煸炒至出紅油,將渣子撈出扔掉,下桃肉、冰糖、番茄醬、料酒、醋、檸檬汁、少許清水,攪勻,勾少許水淀粉,調(diào)成稠味汁,倒入3中排骨,翻炒均勻,出鍋裝盤即可
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