棒棒娃牛肉面-豬肝面
- 棒棒娃牛肉面-豬肝面
豬肝面,是一般地方的面條很少有的。味道十分不錯,同時營養(yǎng)價值也相當豐富。做法也十分簡單。
1.將豬肝洗凈切成薄片放入碗內(nèi),加淀粉拌勻上漿。豬筒骨洗凈放入沙罐內(nèi),加水置火上煨2小時,煮成乳白色湯。
2.取湯碗5個,放入熟豬油10克、精鹽、味精、胡椒粉、蔥花等調(diào)味料,分別倒入大半碗開沸的骨頭湯。
3.鍋置旺火上,加清水燒沸,放入面條煮熟后盛入5個碗內(nèi)。
4.鍋內(nèi)加熟豬油250克,置旺火上燒至7成熱時,放入豬肝,過油后倒入漏勺內(nèi)瀝油。
5.原鍋置旺火上燒熱,放入過油的豬肝,加入骨頭湯100克、木耳、醬油燒沸后,用濕淀粉勾芡,盛入5個碗內(nèi)的面條上即成。
注意要領(lǐng):豬肝片要淀粉拌勻上漿,以便滑油脆嫩;.煮面條時要抖散后放入沸水鍋中,并不斷用筷子攪動,燒沸后要加少量冷水煮至熟。