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涼拌皮蛋是一道漢族名菜，常見的涼拌菜，家常菜。皮蛋為我國漢族特有的蛋加工食品，是一種典型的蛋加工品，具特殊風味，能促進食欲。它能瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢。能散、能斂，坊間常用來治療咽喉痛，咽療，聲音嘶啞，便秘。、

朗么雞的這道涼拌皮蛋，相對于其他的做法的皮蛋還是有所不同的，比較清淡，只是混合了幾片香菜和少許辣椒，味道更加獨特。