蕎麥饃
-
蕎麥饃
蕎麥饃性甘味涼，有開胃寬腸，下氣消積。治絞腸痧，腸胃積滯，慢性泄瀉的功效。而作為蕎麥饃的主要原料，蕎麥還同事可以做面條、饸饹、涼粉等食品，加上蕎麥的谷蛋白含量很低，主要的蛋白質(zhì)是球蛋白。蕎麥所含的必需氨基酸中的賴氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，氨基酸模式可以與主要的谷物（如小麥、玉米、大米的賴氨酸含量較低）互補(bǔ)，所含有的膳食纖維不僅豐富，其含量更是一般精制大米的10倍；蕎麥含有的鐵、錳、鋅等微量元素也比一般谷物豐富，更具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特點(diǎn)。
