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味盟餐飲產(chǎn)品-香辣雞

產(chǎn)品介紹：味盟餐飲——雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調(diào)方法，并富有營養(yǎng)，有滋補養(yǎng)身的作用。雞肉不但適于熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。在味盟餐飲還有很多雞肉的做法。

湯桶底部放上竹篦(防止煮雞時糊底)，下入宰殺治凈的仔公雞20只，倒入清水沒過雞身，加入姜塊、蔥段各200克，大火燒開改小火，保證冒“蝦眼泡”的狀態(tài)煮30分鐘，待雞肉用竹簽一扎就透，將整雞撈起入冰水過涼，控干水后包上保鮮膜，入保鮮冰箱存放;雞湯約20斤撇油、去渣留用。

鍋下菜籽油150克燒至五成熱，下洋蔥絲500克、蒜片250克、沙姜10克、香葉10片、八角10顆炒香，倒入去渣的雞湯，大火燒開后轉小火熬15分鐘，調(diào)入蠔油300克、蒸魚豉油250克、生抽300克、雞精50克、鹽50克攪勻，關火晾涼即可。