吳銘火鍋-養(yǎng)生麻辣火鍋
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吳銘火鍋-養(yǎng)生麻辣火鍋
吳銘火鍋-養(yǎng)生麻辣火鍋的制作方法：
1、鍋里坐水，放入香葉、桂皮、八角、花椒、茴香大火煮開5分鐘后倒入準(zhǔn)備好的小盆內(nèi)。
2、鍋里加油，油熱后放入蔥姜蒜爆香。
3、倒入煮好的材料水，煮30分鐘，把煮好的香麻油倒入小盆內(nèi)。
4、另起鍋，倒入食油，爆香郫縣豆瓣醬，辣椒醬，炒出紅油，用勺子舀兩勺燒制好的香麻油倒進(jìn)鍋里，大火煮開。
5、左為麻香紅油，右是香麻油，鍋里坐清水，水開后把準(zhǔn)備好的蔬菜焯水，蔬菜變色即可。
6、撈出焯好水的蔬菜備用，把紅辣椒，花椒焯水，焯過水的辣椒更加香辣。
7、鍋里倒入食油，油熱后放入擇洗好的海蝦炸制金黃，撈出炸好的海蝦，等油再熱時(shí)復(fù)炸，這樣炸制的大蝦香脆可口。
8、把五花肉薄片用油煎制出油，顏色金黃即可，鍋里留少許底油，放入蔥姜蒜爆香。
9、倒入焯好水的紅辣椒、花椒，大火翻炒，倒入麻香紅油一勺，倒入炸好的大蝦，放少許精鹽、白糖。
10、倒入一勺香麻油翻炒均勻后，挑出大蝦。
11、倒入焯過水的蔬菜，翻炒，倒入一勺麻香紅油，加精鹽，翻炒，加入適量的白糖。
12、倒入兩勺香麻油，翻炒均勻滴入香油即可出鍋。
