吳銘火鍋-肥牛火鍋
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1.將牛里脊肉洗凈，剔去筋膜，切成薄片;牛腰子洗凈，撕去膜，一剖兩半，去凈腰臊，再片成薄片;香菇去蒂，洗凈，切成條;熟牛肚用開(kāi)水燙洗干凈，切成薄片;大白菜葉洗凈，切成條;菠菜、油菜花分別洗凈，待用;芹菜去葉、老筋，洗凈，切成小段;粉絲泡軟后洗凈，剪成長(zhǎng)段;干辣椒去蒂，泡軟后切成小段。
2.電鍋點(diǎn)旺火，放植物油燒熱，爆香蔥段、拍松的姜塊、干辣椒、花椒粒，烹人料酒，揀去蔥、姜不要，倒人牛肉湯，加蝦籽、醬油、白糖、胡椒粉燒開(kāi)，再盛人火鍋中，插上電放在桌子中間，四周圍上葷、素菜盤。食用時(shí)加點(diǎn)鹽、味精和熟豬油，邊涮邊吃。
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