簡(jiǎn)介：吳銘火鍋-養(yǎng)生麻辣火鍋的制作方法：1、鍋里坐水，放入香葉、桂皮、八角、花椒、茴香大火煮開(kāi)5分鐘后倒入準(zhǔn)備好的小盆內(nèi)。2、鍋里加油，油熱后放入蔥姜蒜爆香。3、倒入煮好的材料水，煮30分鐘，把煮好的香麻油倒入小盆內(nèi)。4、另起鍋，倒入食油，爆香郫縣豆瓣醬，辣椒醬，炒出紅油，用勺子舀兩勺燒制好的香麻油倒進(jìn)鍋里，大火煮開(kāi)。5、左為麻香紅油，右是香麻油，鍋里坐清水，水開(kāi)后把準(zhǔn)備好的蔬菜焯水，蔬菜變色即可。6、撈出焯好水的蔬菜備用，把紅辣椒，花椒焯水，焯過(guò)水的辣椒更加香辣。7、鍋里倒入食油，油熱后放入擇洗好的海蝦炸制金黃，撈出炸好的海蝦，等油再熱時(shí)復(fù)炸，這樣炸制的大蝦香脆可口。8、把五花肉薄片用油煎制出油，顏色金黃即可，鍋里留少許底油，放入蔥姜蒜爆香。9、倒入焯好水的紅辣椒、花椒，大火翻炒，倒入麻香紅油一勺，倒入炸好的大蝦，放少許精鹽、白糖。10、倒入一勺香麻油翻炒均勻后，挑出大蝦。11、倒入焯過(guò)水的蔬菜，翻炒，倒入一勺麻香紅油，加精鹽，翻炒，加入適量的白糖。12、倒入兩勺香麻油，翻炒均勻,滴入香油即可出鍋。

簡(jiǎn)介：吳銘火鍋-麻辣火鍋的制作方法：1、豆豉、豆瓣剁碎;2、炒鍋置中火上，下牛油75克、燒至八成熟(約180℃)時(shí)，放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香;3、再入牛肉湯燒沸，移至旺火上，放入料酒、豆豉、醪糟汁，燒沸出味，撇盡浮沫，即為火鍋鹵汁;4、將芝麻油和味精分成4份，調(diào)成4個(gè)味碟，供蘸食用;5、將鹵汁燒沸上桌，各種肉菜原料分別每入盤(pán)中，與精鹽、牛油125克同時(shí)上桌，除脊髓、蔥、蒜苗要先下入火鍋外，其它原料由客入隨食隨。

簡(jiǎn)介：吳銘火鍋-肥?；疱伒闹谱鞣椒ǎ?.將牛里脊肉洗凈，剔去筋膜，切成薄片;牛腰子洗凈，撕去膜，一剖兩半，去凈腰臊，再片成薄片;香菇去蒂，洗凈，切成條;熟牛肚用開(kāi)水燙洗干凈，切成薄片;大白菜葉洗凈，切成條;菠菜、油菜花分別洗凈，待用;芹菜去葉、老筋，洗凈，切成小段;粉絲泡軟后洗凈，剪成長(zhǎng)段;干辣椒去蒂，泡軟后切成小段。2.電鍋點(diǎn)旺火，放植物油燒熱，爆香蔥段、拍松的姜塊、干辣椒、花椒粒，烹人料酒，揀去蔥、姜不要，倒人牛肉湯，加蝦籽、醬油、白糖、胡椒粉燒開(kāi)，再盛人火鍋中，插上電放在桌子中間，四周?chē)先潯⑺夭吮P(pán)。食用時(shí)加點(diǎn)鹽、味精和熟豬油，邊涮邊吃。

簡(jiǎn)介：吳銘火鍋-四味鍋四味鍋是吳銘人對(duì)火鍋的一次小小的改革，但這一簡(jiǎn)單的變化，卻是最人性化的，“田”字鍋底，可以讓座在任何一個(gè)方向的賓客同時(shí)面對(duì)兩個(gè)不同的口味?！疤铩弊皱伒?，亦象征五谷豐收，田野綠意!正方形鍋簡(jiǎn)約時(shí)尚，四格四味,共請(qǐng)四方賓客。