創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目

玲瓏餛飩美食中的肉餡餅做法簡單，先用溫水一杯浸泡花椒十來顆并濾出，然后在豬肉餡中加入鹽，少量多次加入花椒水，順一個(gè)方向拌肉餡，讓水分完全吸收，使肉餡具有粘性，拉絲，色澤變淺。而將肉餡加入生抽，繼續(xù)同方向攪拌至吸收，加入姜末，米酒，麻油，冷藏過夜并滾水100g后用繞圈方式倒入面粉中，用筷子攪拌成松散面團(tuán)，再將肉餡拌入切碎的胡蘿卜、紫甘藍(lán)、洋蔥，加入1勺麻油與35g餡料放在面皮中央，左手拇指壓住餡料，右手將面皮邊緣提高，然后用左手頂住面皮邊緣，右手順勢向前將免疫一褶一褶粘合，回到原點(diǎn)后收口粘緊，用手掌輕輕壓平，并在平底鍋加2大勺油，放入餡餅，用中小火慢慢煎至兩面金黃后即可。