無骨散雞柳
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無骨散雞柳
黃金炸串燒烤的無骨散雞柳是一種采用鮮雞胸肉為原料，經(jīng)過腌漬、裹屑、油炸雞肉快餐食品。黃金炸串燒烤的無骨散雞柳的做法：將雞胸肉解凍待用;雞胸肉切條：沿肌纖維方向切成條狀，每條重量7-9克;準(zhǔn)備淹料：將冰水20㎏，食鹽1.6㎏，白砂糖0.6㎏，復(fù)合磷酸鹽0.2㎏味精0.3㎏，白胡椒粉0.16㎏，蒜粉0.05㎏，其它香辛料0.8㎏，天博雞肉香精0.2㎏，雞肉香精0.01㎏攪拌均勻待用;將切好的雞柳條均勻放入淹料里，淹制半小時(shí)后取出待用;將淹制好的雞柳條放入面包糠內(nèi)均勻的裹上面包糠備炸;將裹上面包糠的雞柳條放入油溫為170度的電炸鍋內(nèi)，待雞柳浮上來即可;可用此袋打包。
