黃金炸串棒棒雞
- 黃金炸串棒棒雞
黃金炸串棒棒雞的烤肉的做法關(guān)鍵在一個“拌”字上,蔥、姜、蒜、酒自然是不可少的,但放多少,手上得有準(zhǔn)。加鹽更難,少了,沒味,多了,壓了肉味;早了,肉老,晚了,味入不進(jìn)去。還有一項就是拌油,油少,沾鍋,油多,冒煙。以上全是手上功夫。
黃金炸串棒棒雞的烤肉,炭火調(diào)整好,先用肥肉擦拭蓋板,目的是不讓肉沾鍋,肉攤在鐵板上,聽得吱吱有聲,這時黃金炸串棒棒雞的烤肉表面已經(jīng)變了顏色,翻一下,再聽它吱吱響,就可以吃了。烤得好的肉,外表變色,內(nèi)里鮮紅,這時最鮮,最嫩,最有黃金炸串棒棒雞的烤肉的本味。膽子小的人,怕見那紅紅的血色,惟恐不熟,結(jié)果吃不出最好味道。