翅膀

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山城大俠重慶小面翅膀是采用紅鹵汁的做法，以后這種鹵汁不過可以鹵制鴨翅膀，還可以鹵制豬蹄、雞、豆干等。紅鹵汁：取一個小布袋，把少許的茴香、甘草、桂皮、丁香、山楂、姜、花椒放入袋里扎上口。放入沸水中，再倒入醬油、料酒、鹽、冰糖各適量用文火煮1小時煮出香味即可。
  • 翅膀
  • 肥腸
  • 黃瓜
  • 山城大俠鹵肉
  • 煎蛋
  • 鹵牛肉
  • 肉臊子
  • 時令青菜
  • 涼糕
  • 加豌豆