簡介：山城大俠重慶小面翅膀是采用紅鹵汁的做法，以后這種鹵汁不過可以鹵制鴨翅膀，還可以鹵制豬蹄、雞、豆干等。紅鹵汁：取一個小布袋，把少許的茴香、甘草、桂皮、丁香、山楂、姜、花椒放入袋里扎上口。放入沸水中，再倒入醬油、料酒、鹽、冰糖各適量用文火煮1小時煮出香味即可。

簡介：肥腸又名豬大腸、豬腸。豬腸是用于輸送和消化食物的，有很強的韌性，并不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。根據(jù)豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的。豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。

簡介：黃瓜葫蘆科甜瓜屬植物。也稱胡瓜、青瓜。果實顏色呈油綠或翠綠，表面有柔軟的小刺。中國各地普遍栽培，現(xiàn)廣泛種植于溫帶和熱帶地區(qū)。黃瓜喜溫暖，不耐寒冷，為主要的溫室產(chǎn)品之一黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸;具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效;主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷。還有減肥功效。

簡介：山城大俠鹵肉是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。山城大俠鹵肉既可冷食，又可熱食，老少皆宜，既能作為筵席中的冷菜，又能作小菜。鹵制品一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類;川鹵在全國最普遍，多以紅鹵為主，潮汕地區(qū)鹵肉最為出名，已走出國門。

簡介：煎蛋是一種常見的食品，爽滑酥嫩，口感飽滿，回味悠長多作為早餐食用，因烹飪簡單、便捷、美味、營養(yǎng)而成為大眾化的食品。煎蛋可隨著人們口味的變化而在烹飪上變換很多的花樣，其營養(yǎng)價值也因加入的配餐食品而得到了進一步的提升。

簡介：鹵牛肉要煮熟煮逶，顏色棕黃，牛肉表面有光澤，無糊焦，不牙磣，無毛和輔料渣，略有彈性，五香味濃，酥軟可口，外酥里嫩。牛肉含有豐富的蛋白質，其氨基酸的組成和存在方式，比豬肉更接近于人體需要。牛肉中大量的亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸等，能幫助人體產(chǎn)生熱量，給肌肉提供能量，促進身體組織修復。

簡介：肉臊子是一道美食。肉臊子是用豬肉臊子一般以豬肉，榨菜或者大頭菜，亦有用木耳等為主要原料，制作時先把豬肉切成丁或者絲，細火炒至一定程度，加入輔料及調料熬制而成。肉臊子主要也是以麻、辣、香為主味。

簡介：青菜中含多種營養(yǎng)素，富含維生素C。青菜種子含油量達35~50%，其菜籽油含有豐富的脂肪酸和多種維生素，營養(yǎng)價值高，不但是良好的食用植物油，而且在工業(yè)上也有廣泛用途。青菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。

簡介：涼糕 具有香、軟、甜、粘、糯和涼等特點，為夏季的冷點新品種。涼糕不僅可以做巧克力口味的，還可以用奶粉做成牛奶口味的。 但決不能用果珍飲料來沖調，因為果珍內(nèi)含有碳酸，在加熱時會產(chǎn)生二氧化碳，沸騰溢出。

簡介：豌豆味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)，具有益中氣、止瀉痢、調營衛(wèi)、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效。對腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病癥，有一定的食療作用。豌豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。

簡介：豬耳朵常常做為鹵菜，加上作料，美味，開胃，是佐酒下飯的佳肴。豬耳朵富含膠質，近現(xiàn)代生活中多用于燒烹制各種菜肴。豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。

簡介：小面勁道，麻辣鮮香，一碗小面，10多種調料，我們只做正宗的重慶小面，無論到哪里，絕不改變味道，就這么任性。重慶小面是一款發(fā)源于山城重慶的一種地方特色傳統(tǒng)小吃，屬于渝菜。小面屬于湯面類型，麻辣味型。狹義的小面是指麻辣素面。廣義的小面還包括有臊子的面食，如牛肉、肥腸、豌豆炸醬面等。小面是作為南方人的重慶市民唯一普遍接受的傳統(tǒng)面食，因其獨特口感，近年來全國知名。