精三品刺身拼盤

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  1. 將金槍魚、三文魚、章魚切成塊，真鯛和黃立鯧剔下魚肉，順著紋路斜向切成薄片。
  2. 赤貝取肉，去除內(nèi)臟，用鹽搓一下后洗凈，再用刀將赤貝肉開花刀。

  3. 將上述材料及海膽裝盆，用大葉、白蘿卜絲、綠海草、紅海草、黃瓜等配盆裝飾，跟上青芥末和剌身醬油即可。

  4. 日本的刺身料理，通常出現(xiàn)在套餐中或是桌菜里，同時也可以作為下酒菜、配菜或是單點的特色菜。在中餐里，一般可視為冷菜的一部分，因此上菜時可與冷菜一起上桌。因為原料是生的，外形很好看，故飯店一般都會在冷菜的邊上單獨劃出一間玻璃房，以讓廚師在里面現(xiàn)場批切裝盤制作，這也成了許多中餐館的一道風景線

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