牧湯記麻辣牛骨餛燉
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牧湯記麻辣牛骨餛燉
圖片上展示的是牧湯記大骨粉面香鍋的麻辣牛骨餛燉。牛棒骨的做法是：1.牛棒骨洗干凈，鍋放適量的水燒開，把牛棒骨鹵燙出血水，然后用冷水沖洗干凈，放進(jìn)高壓鍋里。2.花椒粒洗干凈放進(jìn)隔渣器里。3.干辣椒洗干凈也放隔渣器里，鎖好隔渣器，放進(jìn)高壓鍋里。4.生姜洗干凈切片放進(jìn)高壓鍋里。5.陳皮洗干凈放進(jìn)高壓鍋里，然后放適量的水到高壓鍋里，開火煮到高壓鍋響算起，半個(gè)鐘即可。6.高壓鍋解氣后才能開蓋，牛棒骨的骨髓油都煲出來了，白白的骨髓掏出來。7.骨上的牛筋也軟了，用筷子夾下來吃。8.湯是要拿來當(dāng)高湯做其他菜式的，所以沒有放鹽調(diào)味，也沒有濾掉浮油。
