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?竹筒飯,用山蘭稻沖的“香米”并配肉類為原料,放進(jìn)新鮮的粉竹或山竹鋸成的竹筒中,加適量的水,再用香蕉葉將竹筒口堵嚴(yán),炭火中綠竹烤焦即可。竹筒飯是傣族食品,是具有深厚文化底蘊(yùn)的綠色食品和生態(tài)食品,又是一種珍貴的民族文化遺產(chǎn),具有廣闊的開發(fā)前景。大米做飯的方法是或燜或蒸,但在云南邊疆傣族、景頗族等少數(shù)民族中還流行著一種用竹筒燒飯的特殊方法。
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