任吉麻婆豆腐鍋
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任吉麻婆豆腐鍋
麻婆豆腐是中國(guó)漢族八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐構(gòu)成，其特色在于麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活八字，稱(chēng)之為八字箴言。材料主要有豆腐、牛肉碎(也可以用豬肉)、辣椒和花椒等。麻來(lái)自花椒，辣來(lái)自辣椒，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點(diǎn)。
任吉的麻婆豆腐鍋手藝源自四川成都，把麻婆豆腐的八字箴言體驗(yàn)的無(wú)微不至。隨著芡汁均勻把豆腐塊包裹著，蒜苗鮮綠清香，尤其是軟韌香酥的牛肉和滑嫩無(wú)比的豆腐在口感上形成了反差，但又把彼此的妙處烘托出來(lái)，吃進(jìn)去又燙又麻又辣又香，再加上觀之悅目，嗅之誘人，葷素搭配恰當(dāng)，讓人忍不住豎大拇指。
