久禾子特色烏龍面產(chǎn)品-久禾子烏龍面
- 久禾子特色烏龍面產(chǎn)品-久禾子烏龍面
久禾子特色烏龍面產(chǎn)品-久禾子烏龍面
烏冬面的湯料在中國人看來只是醬油湯,其實里面有所謂的“出汁”,即由海產(chǎn)品熬制的高湯,但一般并無油水,其形式多為“狐饂飩”,即在面條上放上一個較大的油豆腐(形狀和滋味和中國的油豆腐有些不同),因其顏色像狐貍的毛色,故有此名,此外再撒上一把蔥花,就成了。放在面上的這一塊呈扁平狀的油豆腐,制法也與中國很不同,豆腐油炸之后,卻要將其放入開水中將油氣煮盡,然后瀝干水分,放入糖、醬油、海鮮湯慢慢煮至入味,因此面湯上幾乎沒有油星。烏冬面實際是中國的切面,它的基本做法是用鹽水和面,促使面團內(nèi)快速形成面筋,然后搟成一張大餅,再把大餅迭起來用刀切成面條。后來,在制作過程中人們往往在面粉中再加入大米粉,這樣做出來的面條介于切面與米粉之間,吃起來口感比較軟,再配上精心調(diào)制的湯料,也不失為一份可口的面食。