蒸膳美蔥油花卷
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蒸膳美蔥油花卷
蒸膳美蔥油花卷制作方法：
1、先將酵母和牛奶混合均勻，倒入面粉，揉成光滑柔軟的面團(tuán)，覆蓋保鮮膜，于溫暖處發(fā)酵至兩倍大。
2、取出面團(tuán)，鋪撒薄粉，將面團(tuán)充分揉面10分鐘左右，排除多余氣泡，收?qǐng)A，覆蓋餳發(fā)15分鐘。
3、將面團(tuán)均勻搟開成長(zhǎng)方形，厚度約5mm。(做花卷，面團(tuán)搟得太薄太厚都不好、太薄，花卷的后續(xù)餳發(fā)受油浸的影響，成品會(huì)有發(fā)不起來的燙面疙瘩，太厚，層次不漂亮，口感不好。一般面皮厚度掌握在0、5cm左右就差不多。)。
4、倒上油，抹勻，均勻撒上鹽，抹勻，再均勻撒上蔥花，從一端開始卷起。
5、均勻分切約3cm左右的段，取其中一段，雙手捏住兩端，輕輕拉長(zhǎng)一些(如果分割的小劑子偏小，可以兩個(gè)摞在一起，進(jìn)行后續(xù)的整形操作。)。
6、雙手向相反的方向擰約180度，繞到底部捏合，依次做完其他，鋪墊上屜，最后餳發(fā)15分鐘。
7、中火，上汽后蒸約13分鐘，關(guān)火，5分鐘后開鍋。
