千鍋王香辣兔
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千鍋王香辣兔
千鍋王香辣兔烹制工藝
1、家兔宰殺凈，去粗骨后切成2厘米見方的丁，擠凈水分，用蔥、姜、料酒、精鹽、味精、嫩肉粉腌漬約30分鐘。
2、干紅椒切段，蔥切花。
3、鍋置旺火上，放入植物油，待油燒至六成熱時(shí)，下入腌好的兔丁炸熟，迅速撈起，待油溫升至七成熱時(shí)，再下入鍋中炸至外殼酥硬，倒入漏勺瀝凈油。
4、鍋內(nèi)留底油，下干紅椒段、芝麻、精鹽、味精略炒香，然后與兔丁一同翻炒均勻，淋入香油、花椒油，撒上蔥花，盛入盤中即成。
鹵水鴨以香辛料油樹脂為基本原料，在繼承和發(fā)揚(yáng)中國傳統(tǒng)高技術(shù)的基礎(chǔ)上，結(jié)合現(xiàn)代先進(jìn)的生物技術(shù)，經(jīng)科學(xué)復(fù)配而成。是替代傳統(tǒng)
