那卡山石頭燙輔菜
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那卡山石頭燙輔菜
那卡山石頭燙輔菜主要特點是：選料精細、口味干香、脆嫩、爽口不膩，色澤艷麗，造形整齊美觀，拼擺和諧悅目。
（1）在烹調(diào)方法上涼菜除必須達到干香、脆嫩、爽口等要求外，還要求做到，味透肌里，品有余香。
（2）根據(jù)涼菜不同品種的要求要做到脆嫩清香或做到爽口無湯不膩。
