香菜花生米
久燜提督私房牛肉面中的香菜花生米做法簡(jiǎn)單,先將香菜去根及把爛葉洗凈,然后讓花生米去除雜物并煮熟和炒熟,同時(shí)放入花生米略燙并褪皮,同時(shí)加鹽煮15分鐘后再用開(kāi)水澆燙一遍,待冷卻后就將炒鍋置于火上,放人少許油燒至四成熱,倒入花生米用小火溫炒至花生米無(wú)生味時(shí),晾涼后去皮后放人盤中;再者,炒鍋復(fù)置于火上并放入水中燒沸后,將香菜下鍋燙2秒鐘后撈出,然后切碎放入盛有花生的盤中,再取一只碗放人醬油、白糖、辣椒醬、香油調(diào)勻,然后倒入香菜、花生仁中拌勻人味即可。而且,久燜提督私房牛肉面還以湯鏡者清,肉爛者香,面細(xì)者精的獨(dú)特風(fēng)味和“一清二白三紅四綠”的悅目色彩贏得國(guó)內(nèi)乃至全世界顧客的好評(píng),更以此成為最地道的中華第一面。