味增牛肉拉面
- 味增牛肉拉面
味增牛肉拉面的做法步驟:
1. 香菜、蔥、姜均切末備用;
2. 牛肉移入燉鍋,下牛骨湯,干辣椒,姜,豆瓣醬,花椒,紅油,老抽開(kāi)中火燉半個(gè)小時(shí)即可;
3. 將面團(tuán)加入拉面劑揉勻,拉成細(xì)條,放入開(kāi)水鍋中煮至浮起,用筷子撈出,裝入盛有牛骨湯的碗中,再將香菜、姜、蔥加入拉面中即可。
小貼士
拉面煮的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),以免煮爛面條,吃時(shí)無(wú)筋道、不滑爽。牛骨湯是將牛肉放于2000克的水中,加入牛骨頭,放1個(gè)草果熬至2小時(shí)制成的。