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隨手香美食中的涼面是指涼吃的面條,而因?yàn)槭澜缟喜簧俚貐^(qū)都有涼面,所以隨手香美食中的涼面盛行于夏天天熱并胃口不佳時食用。而在中國境內(nèi),關(guān)于涼面都有各自不同的吃法,如中原(河南)涼面、四川的“紅油涼面”,陜西的“狗肉涼面”,山東的“麻醬涼面”,廣東的“雞蛋涼面”,上海的“粗條涼面”,山西的“柳葉涼面”,天津的“打鹵涼面”,北京的“素什錦涼面”,蘭州的“清湯牛肉涼面”,湖北的“炸醬涼面”,等等。
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