農(nóng)家蒸蛋

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雞蛋的蛋白質(zhì)中含有豐富的人體必需氨基酸,其組成比例適合人體需要,也是維生素、無機鹽的良好來源,是一種營養(yǎng)價值很高的食品。雞蛋營養(yǎng)的吸收和消化率來講,煮、蒸蛋為100%,嫩炸為98%,炒蛋為97%,荷包蛋為92. 5%,老炸為81. 1%,生吃為30%~50%。由此看來,煮、蒸雞蛋應(yīng)是最佳的吃法。


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