西岸人文咖啡-牛排
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西岸人文咖啡-牛排
西岸人文咖啡-牛排
產(chǎn)品名稱：西岸人文咖啡
歐洲中世紀時，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是王公貴族們的高級肉品，尊貴的牛肉被他們搭配上了當時也是享有尊貴身份的胡椒及香辛料一起烹調(diào)，并在特殊場合中供應，以彰顯主人的尊貴身份。而牛排或稱牛扒，它是塊狀的牛肉，也同樣是西餐中最常見的食物之一。由于牛排的烹調(diào)方法主要以煎和燒烤為主，所以牛排第一次下鍋煎炸一定要大火高溫，這時牛肉表面一層肉脫水變硬，發(fā)生美拉德反應，顏色變?yōu)樯詈稚?，并且散發(fā)出煎炸的香味，在牛肉變焦之前翻一面，將另一面也煎成深褐色。這一階段是為了制作出牛排的風味。而牛排一定要吃嫩的。一塊牛肉用煎烤的方式烹調(diào)成外熟內(nèi)生來食用，可以嘗到有別于其他肉類烹調(diào)的原汁原味，這就是說的牛排。這種最簡單的做法更凸顯牛肉最高的營養(yǎng)價值。
