特色拉條
-
特色拉條
拉條家庭飯館隨處可見(jiàn)。和面時(shí)放適量食鹽，經(jīng)過(guò)揉、揣、醒等工序，做成面劑，食用時(shí)搓圓拉細(xì)入鍋煮熟，拌以各類(lèi)炒菜或炸醬即可。上炒鍋加料配炒，即成炒面。拉條面名目也多，細(xì)圓的叫雞腸兒，更細(xì)的叫一根線(xiàn)，按成寬扁的叫扁葉子，窄扁的叫韭葉子，要求是拉的越薄越好。
