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英尚鐵板燒產(chǎn)品-日本刺身料理
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英尚鐵板燒產(chǎn)品-日本刺身料理

刺身是日本的傳統(tǒng)食品。刺身是日本料理出了名的食品,是日本料理中最清的菜式。也非常受日本人歡迎,但是實(shí)際在日本內(nèi)陸,20世紀(jì)早期冰箱尚未發(fā)明前,很少有人吃。只是沿海比較流行?,F(xiàn)在隨著保鮮和運(yùn)輸技術(shù)的條件改進(jìn)后,食用‘刺身’的人也多了起來(lái),而且越來(lái)越受世界各地人的歡迎。刺身的佐料大致有這樣幾種:醬油,山葵泥(淺綠色,類似芥末,日語(yǔ)稱為wasabi),醋,姜末,蘿卜泥,酒(一種煎酒)。在食用動(dòng)物性刺身時(shí),前二者幾乎是必備的,后數(shù)者則視乎地區(qū)不同以及各人愛好和食肆特色增減。酒和醋在古代則幾乎是必需的。有的地方在食用鰹魚(katsuo)時(shí)使用一種調(diào)入芥末/芥子泥的醬油。在食用鯉魚、鯽魚、鲇魚(ayu)時(shí)放入芥子泥、醋和日本黃醬(miso,漢字“味噌”)甚至還有辣椒末。

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