韓式泡菜
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韓式泡菜
在韓國(guó)電視劇里經(jīng)常看到主角家里有泡菜，而且常常拿來(lái)當(dāng)下飯菜，泡菜為什么這么好吃?怎么做到的?石尚佳的韓式泡菜的做法：1. 選擇白菜很重要，要選色澤鮮爽，外表干爽無(wú)泥;外形整齊，大小均勻;包心緊實(shí)，用手握捏時(shí)手感堅(jiān)實(shí);根削平、無(wú)黃葉、枯老葉、爛葉;心部不腐爛，口感甜脆的白菜最好。選好的白菜一分為二，每一層都要均勻涂鹽腌漬。腌漬過(guò)程找個(gè)大的容器，白菜均勻碼好，上面壓重物，腌漬6-8小時(shí)。到白菜梆都軟掉，清水沖洗3遍。2. 辣椒粉混合糯米粉開水調(diào)和成辣醬放涼，蒜、姜、梨刨成絲。韭菜或香蔥切段一起倒入辣醬中。加入3勺魚露、糖漿、少量鹽混合攪拌。3. 把清洗過(guò)的白菜每一層都均勻涂抹辣椒醬。4. 把白菜葉包裹住菜心卷起來(lái)，然后放入泡菜壇子里。至陰涼地存放。也可以放入容器冰箱冷藏。5. 喜歡吃甜口清脆口感的差不多7天左右可以吃，愛吃酸味辣白菜的差不多要15-20天可以吃。
