誠(chéng)澤園炒雞
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誠(chéng)澤園炒雞
炒雞必選山野之雞，因其盡得草木精華。而且要聽(tīng)聲音辯動(dòng)作，啼叫宏亮，動(dòng)作生猛者為炒雞品。如果啼聲細(xì)沉，不斷伸頸呼吸，嘴有白沫則不采用，誠(chéng)澤園炒雞所需十余種香料全部是優(yōu)質(zhì)藥材。炒雞配料講究君臣佐史配伍相益，調(diào)和得當(dāng)。炒雞技術(shù)的關(guān)鍵是配料，必需對(duì)每種香料的用法，用量明其所以，精確掌握。適合各地的特色小吃項(xiàng)目。
